Что бы приготовить шашлык из виноградных улиток, как впрочем и любых других блюд из них, следует сначала заняться начальной подготовкой моллюсков до варки или жарки.
Перед приготовлением тщательно отмойте моллюсков, в том числе и раковину. А потом вскипятите кастрюлю с водой и ошпарьте в ней улиток в течение 2-3 минут.
Для приготовления блюда потребуется:
- 1 кг моллюсков;
- 2 ст. л. белого вина;
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 300 г сливочного масла;
- Петрушка;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление неострого соуса:
- Прежде готовят соус из оливкового масла и сливочного масла, разогретого на сковороде;
- Через три минуты в сковороду наливают 2 ст. л. белого вина;
- Затем добавляют соль и перец по вкусу и примерно через 5-7 минус соус снимают с огня;
- После охлаждения соуса, в него добавляют мелко нарезанную петрушку.
Приготовление блюда:
- Чтобы сделать шашлык из моллюсков, промойте их, как было описано выше;
- Поперчите и посолите деликатес;
- Выложите раковины отверстиями вверх на решетку-гриль;
- Начните обжаривать моллюсков;
- Когда из раковин начнет «выстреливать» красная жидкость, снимите решетку.
Весь процесс приготовления деликатесных шашлыков должен занять не более 10-15 минут, но результат превзойдет все ожидания.