Что бы приготовить шашлык из виноградных улиток, как впрочем и любых других блюд из них, следует сначала заняться начальной подготовкой моллюсков до варки или жарки.
Перед приготовлением тщательно отмойте моллюсков, в том числе и раковину. А потом вскипятите кастрюлю с водой и ошпарьте в ней улиток в течение 2-3 минут.

Для приготовления блюда потребуется:

• 1 кг моллюсков;
• 2 ст. л. белого вина;
• 5 ст. л. оливкового масла;
• 300 г сливочного масла;
• Петрушка;
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление неострого соуса:

• Прежде готовят соус из оливкового масла и сливочного масла, разогретого на сковороде;
• Через три минуты в сковороду наливают 2 ст. л. белого вина;
• Затем добавляют соль и перец по вкусу и примерно через 5-7 минус соус снимают с огня;
• После охлаждения соуса, в него добавляют мелко нарезанную петрушку.

Приготовление блюда:

• Чтобы сделать шашлык из моллюсков, промойте их, как было описано выше;
• Поперчите и посолите деликатес;
• Выложите раковины отверстиями вверх на решетку-гриль;
• Начните обжаривать моллюсков;
• Когда из раковин начнет «выстреливать» красная жидкость, снимите решетку.

Весь процесс приготовления деликатесных шашлыков должен занять не более 10-15 минут, но результат превзойдет все ожидания.