Рецепти

sup z ravlykiv1Ніжний вершковий суп з равликами - вишукана страва - і в ресторані коштує дуже дорого, але ви можете приготувати його самі!

Для створення цього делікатесу знадобляться:

  • 23-25 равликів оброблених або консервованих;
  • Цибуля ріпчаста - 4 шт .;
  • Вершкове масло - близько 35-45 г;
  • 1 келих білого вина і стільки ж вершків;
  • Бульйон м`ясний - 1 л;
  • Морква, селера, цибуля порей - по 25 г кожного;
  • Пару жовтків;
  • Петрушка - 30 м.

Овочі потрібно порізати соломкою, а зелень подрібнити в блендері.
Цибуля нарізується дрібними кубиками і викладається в сотейник або каструльку з товстим дном, куди додаються половина подрібнених виноградних равликів. Тушкувати з додаванням вершкового масла приблизно 15-20 хвилин.
Після цього вливаємо бульйон, вино, чекаємо, поки рідина закипить.
Додаємо равликів, що залишились, нарізані овочі і тушкуємо ще як мінімум 10-15 хвилин. Далі готуємо жовтки і вершки: змішуємо їх між собою і вливаємо в останній момент, коли суп практично перестав кипіти.
Наостанок суп посипається зеленню петрушки.